Hablar de Juan Ramón Cárdenas es hablar de pasión, innovación y un profundo respeto por la cocina del noreste de México. Nacido en Saltillo, Coahuila, su historia es la de un hombre que creció entre fogones, aprendiendo desde niño los secretos del cabrito en el restaurante familiar.
Ingeniero en Industrias Alimentarias y Maestro en Administración de Empresas por el Tecnológico de Monterrey, complementó su formación con estudios en el Basque Culinary Center y el Culinary Institute of America. Su mayor fortaleza, sin embargo, ha sido la investigación y reinterpretación de la cocina tradicional norteña, a la que ha aportado profundidad, técnica y una narrativa cultural sólida.
Es autor del libro La senda del cabrito, editado por Larousse, donde explora la importancia de este animal en la gastronomía mexicana. La obra fue reconocida en 2017 como “Best of the World” por los Gourmand Awards. En 2023, recibió uno de los más altos honores de la industria: el premio de la James Beard Foundation.
Al frente de los restaurantes Don Artemio y Villa Ferré, con presencia en México y Texas, ha llevado la cocina del noreste a un nivel internacional. Su Casa de Banquetes Villa Ferré también ha elevado el estándar de hospitalidad en el país. Más allá de los fogones, Juan Ramón es un líder comprometido con el desarrollo regional, la sostenibilidad y la preservación cultural.